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不同规模的厨房设备有哪些

来源: 时间:2018-06-22 15:57:10 次数:

不同规模的厨房设备有哪些?​由于厨房规模、性质和类别不同,规划阶段与实施阶段也有着不同的区别,设计人员与使用人员所处角度不同,选择厨房设备考虑重点也不同。
不同规模的厨房设备有哪些?由于厨房规模、性质和类别不同,规划阶段与实施阶段也有着不同的区别,设计人员与使用人员所处角度不同,选择厨房设备考虑重点也不同。在规划阶段设计人员主要是考虑厨房设备种类、型号、档次、数量、功能配置等来满足经营的需要。在实施阶段管理,使用人员除上述指标以外,还要考虑性能、价格、功耗、使用寿命、造型美观等问题。
不同规模的厨房设备
为此,选择厨房设备可以分为“设计性选择”与“使用性选购”。选择厨房设备就是要结合实际需要,综合各种技术指标,确定选择厨房设备的原则与具体的方法,选择合适的厨房设备。

那么,快餐厨房应该如何分类,选购厨房设备呢?

大型厨房用餐人数在1000人左右,选购厨房设备要根据您经营方向和规模来添置,部分设备要与您的经营特色有关,建议可以做以下区域的划分:

中型厨房,用餐人数500人左右,后厨的占用面积有限,产品风味较专一,这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局,可以考虑以下的方案:

小型厨房的用餐人数在150左右,种类比较单一,对于后厨的设计来说,在满足厨房操作需要前提下,厨房保持整齐不杂乱即可,您可以参考以下:

微型厨房,相对来说,用餐的人员很少或以做外卖为主,可以参考以下方案:

二、餐饮类别分类

快餐是指由商业企业快速供应,即刻食用,价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮,具有快速、方便、标准化、环保的特点,深受上班族的喜爱。现代快节奏的生活方式,使快餐厨房应运而生,并拥有很大的发展空间。

快餐厨房,一般分为西式快餐厨房和中式快餐厨房,餐饮类别不一样所用到的设备也有很大的不同。

西式快餐厨房常用设备包括:炸炉、扒炉、烧烤炉、工作台、中心岛、腌制机、薯条工作站、裹粉台、烤箱、华夫炉、烘包机、滤油车、陈列保温柜、冰箱、果汁机等。

中式快餐厨房常用设备包括:烤箱、炸炉、煮面机、煮饭锅、蒸箱、腌制机、保温汤池、工作台等。

一次性采购同规模的厨房设备能够在厨房风格上达到一致,并且能够享受厨房设备供应商提供的优惠,因此这是个不失明智的选择;但购买厨房设备后如遇到不会安装使用,又选择了没有售后保障的厨房设备,往往遇到劣质的,只能后悔不已。