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云南商用厨房设备选择的相关注意事项

来源: 时间:2022-06-17 14:46:22 浏览次数:

随着社会经济的发展,我们的生活水平不断地提高,现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中,站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提升效率。接下来,云南顺兴厨房设备厂家就来给大家分享一下商用厨房设备选择的一些注意事项。

随着社会经济的发展,我们的生活水平不断地提高,现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中,站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提升效率。接下来,云南顺兴厨房设备厂家就来给大家分享一下商用厨房设备选择的一些相关注意事项。


1、厨房面积合理适中。商用厨房通常一个炉灶供应10-12个餐位,而随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。

2、设备安置注重实用。新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌。还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高。

3、不同菜系配不同灶具。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉,以销售炖品为主的餐饮,厨房要配备大量的煲仔炉。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。